生化实验室（10）——酶活力的测定
星期四, 六月 12th, 20082008-06-12
生化实验室（10）——酶活力的测定
（图一）
有一个很有趣的例子：你要到山的另一边，你选择的是爬到山顶再过去还是走山底隧道呢？（不要说是愚公移山这么一劳永逸的想法，我个人还是觉得愚公他老人家尝试挖隧道要比移山要好。）
明显地，选山底隧道在很多时候是个最佳方案。这和酶的思维其实一样，降低化学反应的活化能。
故今天我们就来测定一下它的活力了。众所周知，酶的活力与温度、PH、气压等外界条件有密切的关系，可这些今天都排除在外。
做实验的材料是发芽的小麦，测定的是里面的淀粉酶。为什么要选择发芽的？这很容易解释：种子生长，新陈代谢加强，酶就多了。
然后有两点知识点：
1）淀粉酶可以把淀粉水解为麦芽糖；
2）水杨酸和麦芽糖反应，生成颜色与浓度成正比的橙黄色化合物，可以用分光法作出标准曲线，然后计算出酶的活力；
过程我就不写了，网上有很多。
*注：（ 图一 来源于网络）
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