2008-09-28
细胞学实验室（2）——细胞活性
今天做的是细胞活性的检测。
1)
材料为：黄豆芽的下胚轴、洋葱的内皮层、菜心（十字花科）的花粉
原理为 ：TTC（无色）———（还原性物质）———>TTF（红色）
2)
材料为：菜心（十字花科）的花粉
原理为 ：淀粉遇碘液变蓝，成熟花粉粒里有淀粉。
贴图为黄豆芽的下胚轴在TTC的浸泡下，出现红色，显示了细胞活性。而且诶，颜色与活性成正比。
文章关键字 ‘淀粉’
细胞学实验室（2）——细胞活性
2008年09月28号，星期天邮票背后的知识
2008年05月12号，星期一2008-05-12
（图一）
前几天上了生物化学课，讲到了糖类代谢，老师有意引出事例来给大家说明这个淀粉分解，就用了邮票背胶这个有趣的例子。
（图二）
老师解释道：邮票用一下唾液就可以粘住信封，这是因为邮票背面有干浆糊，口水中的淀粉酶可以把当中的淀粉水解，解开了淀粉当中的α-1，4和α-1，6糖苷键，在分子结构上说，如上图，链状的多糖结构使到宏观上物质具有粘性。
（图三）
而我们平时在家中煮浆糊，也是差不多的原理，不过这次是用的是加热而非唾液。淀粉——糊精——寡糖——麦芽糖——葡萄糖，就是这个顺序结构了。但是浆糊和糊精是有区别的。我在网上搜了一下，具体的制作方法如下：
浆糊：
1、面粉100、清水100、浓硫酸2、甘油1—5、水杨酸3、洒精少许。先交浓硫酸徐徐注入清水中，使之变成稀硫酸，再将面粉徐徐加入，以竹棍搅拌至 溶解均匀，如有小块即以指揉破，使成薄糊状，再放在炉火上慢慢加热，不断搅拌到渐成透明的液体时，再加甘油和以酒清溶解了的水杨酸，冷却后即可装瓶。
2、白色糊精20、明矾30、水30、甘油2、液体石碳酸1。
3、淀粉1、水7、明矾0.3、防腐剂（如石碳酸）及香料各少许。以上均采用热制法，每公斤淀粉可制成160克的浆糊约30盒，经济效益显著。
糊精：
糊精是淀粉的分解产物，依理只要将淀粉加热至160度以上即可得，但工业上均应用淀粉加酸热法制取，其方法即是取淀粉10份，加1份10%的稀硝酸调匀、晒干，然后置油浴上加热至140度至150度 左右，取其一部分入水使成水溶液，然后取碘溶液少许加入，如已呈葡萄酒似的红色即可取出，筛出应用。在此温度下制成的颜色洁白即白色糊精，如再继续加热或 时间加长或温度加高，则所制成的即变为黄色而成黄色糊精，糊精即为白色或黄色无晶形的干燥粉末，能溶于等量的水中，粘着力极强。
关于背胶的历史，视乎没有我们想象中的那么简单，看看《背胶觅趣.doc》
但是现代的背胶视乎并不是浆糊那么简单了。呵呵，我当然是希望它是浆糊了，满足一下自己的好奇心嘛！
本人资料来源：
图一：http://sucai.jz173.com/13/149/158/485/list485_3.html
图三：http://blog.pixnet.net/cutegucci929g/post/5197100
浆糊及糊精的制作：http://www.mfkjw.com/xxlr1.asp?ID=253&
《背胶觅趣.doc》：
http://www.cpi.com.cn/knowledge/knowledge/20020108.asp
